日別アーカイブ: 2013/04/17

ポテトサラダ

ポテトサラダだけ作って、あとはありもんで。

ポテサラの具は、ロースハム、にんじん（短冊切りしてレンジでチン）、塩もみきゅうり、ゆで卵、ピクルス。スライス玉ねぎも作っていたんだけど、入れるの忘れた。マヨネーズ大さじ1、ピクルスの漬け汁大さじ1.5ほど。パリパリで酸っぱいピクルスがいいアクセントになって、後を引く味。

あとは、ひじきとピーマンの炒め煮、オイルサーディンを山椒醤油をかけて焼いたもの、にらの大入り味噌汁。

所要で新宿へ。同じく外に出ていた夫と合流し、久しぶりに高野でも行くかと本店に行ったら20分待ち。仕方ないので、メトロ食堂街にある高野に行きました（こっちは結構空いていた）。

フルーツサンドを頼んで半分こ。マンゴーが多めに入っていて、夫喜ぶ。

冷凍庫の奥で保存していた最後の明太子を使って、パスタに。今日は、夫は人に会う用事があるので、にんにくは抜きで。

ボウルに、ばらした明太子（半腹）、オリーブオイル大さじ1、すりごま大さじ1、めんつゆ小さじ1を入れてよく混ぜ、その上にざく切りにしたルッコラを乗せる。その上にゆであがったパスタを入れて手早く混ぜたら器に盛り、カットレモンを添える。

明太子パスタに、ルッコラとすりごまを入れるのは、「北イタリアの食卓」で覚えたネタです。一度やってみたら、ものすごく合うので、うちでは必須の組み合わせになりました。おいしいよー。