日別アーカイブ: 2013/04/15

焼餃子

焼餃子 by nekotano

久しぶりに餃子でも作るか、と昼から生地を仕込んでちまちま作る。

皮はいつもの「ひとつの生地で、餃子も、めんも、パンも」のレシピで。薄力粉150グラム、強力粉150グラム、水150cc(粉の状態や気温によって、あと10~30ccほど足すこともある)、塩小さじ1。

ボウルに入れて、ざっと混ぜて、適当なかたまりになったら軽く丸めてラップをしてしばらく置く。30分ほどすると、粉っぽさが消えてしっとりしているはずなので、ここでボウルの中で軽く捏ねたら(1分ほどで十分すべすべするはず)丸めてラップして置いて置くだけ。3時間ほど置けばもう使えるけど、3日程度ならそのまま放置しておいて問題なし。時間を置くほどに、しっとり伸びのある生地になります。

あんは、豚ひき肉100グラム、えのき、しめじ各1パックを細かく刻んだの、にんにく、しょうがのみじん切り。肉だけ先に粘りが出るまでしっかり混ぜ、しょうゆ小さじ1、シーズニングソース小さじ1、にんにく、しょうがを入れてさらによく混ぜ、最後にきのこを入れてしっかり混ぜ合わせる。

あまり後先考えずに、残ったら残ったでその時考えようと、とりあえず、作った生地の半分を使って、28個作りました。いつも通り作りと、24個になるハズでしたが、今日はいつもよりも皮を薄くのばして作ってみようと心掛けたので、ちょっと多くできました。

焼き方もいつも通り、小麦粉水を沸騰させてから餃子を並べ、ふたをして5分ほど焼き、ふたを取ってごま油を回しかけてから、強火で一気に焼き目を付ける…という方法で。

今日の餃子は、皮の厚みをいつもの半分にしているのですが、これが良かったのか、ものすごくおいしくできました。夫大絶賛。すぐさま2回目を焼き、それでも足りずに、ほんのちょっとだけあんが残っていたので、それを使って急遽8個作る羽目に。

それにしても、今日の餃子は美味しかったなぁ。ただ、何度も焼くのは少々面倒なので(美味しくできると、なお途中で立つのが億劫になる)、餃子用にもう1個フライパン買おうかな…。

トマトパスタ

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:
トマトパスタ by nekotano

パスタをリクエストされたが、ちょうどいい具がないので、トマト缶を煮詰めただけのソースを作ってペンネで食べました。

でも、実は、夫はこういうパスタが一番好きだったりする。

ひじきとピーマンの炒め煮

ひじきとピーマンの炒め煮 by nekotano

昨日の夜作ったものの、ほとんど手を付けなかったひじきとピーマンの炒め煮と、全く手を付けなかった味噌汁(えのきと青ねぎ)を、朝ごはんで食べる。

ひじきとピーマンの炒め煮は、有元葉子さんレシピ。戻した長ひじきをごま油で炒めたら、酒、しょうゆを回しかけてから味が回るまでしっかり炒め、最後に細切りしたピーマンを加えてさっと炒め合わせておしまい。簡単に作れておいしいです。

夫は納豆ごはん、私はいかなご釘煮ごはんで。