日別アーカイブ: 2013/04/19

れんこんと岩のりの落とし揚げ

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:
れんこんと岩のりの落とし揚げ by nekotano

これは16日前の献立でもよく覚えています。れんこんは大好きなのですが、結構、食べ方に迷うことが多いので。

よーく考えると、色んな用途で調理できる万能野菜なのですが、いざとなると案外思いつかない。この日も、「あああ、どうやって食べるかなぁ」と散々悩んだうえで作っているので、よく覚えているのでしょう。

この日作っている落とし揚げは、私的には定番のれんこん料理です。本当はあおさを使ったほうがはるかにおいしいのですが、ないので仕方ない。岩のりも悪くはないです。

ところで、れんこんを調理する際に、マンネリになりがちなのは、案外めんどくさい料理が多いからじゃないでしょうか。私は、本当ははさみ揚げが(ものすごく)大好きなのですが、正直メンドクサイ。たぶん、結婚してからは2回ほどしか作ってないハズ。天ぷらも大好きです。が、やっぱり面倒。マヨネーズで和えたサラダなんかも実は好きですが、一回ゆでる必要があるので(そのあと、しっかり水けをふかなきゃいけないからなお面倒)、意外と面倒で、作る機会は案外なかったりします。

この3つに比べると、落とし揚げはかなり簡単お手軽。

れんこんは皮をむいて、1/3ほどは1センチ角の賽の目に切り、残りはすりおろして、軽く水けをきる。ボウルに、岩のり、角切りれんこん、すりおろしれんこん、片栗粉、溶き卵、塩を入れてざっくり混ぜ、170度くらいの油にスプーンで落としながら、きつね色になるまで揚げる。

辛子醤油、塩&レモン汁、天つゆ、あたりを添えて食べるのがおススメです。今日は天つゆで。

味噌汁の具にしようと思っていた、青ねぎとえのきを副菜に回す。さっとゆでて、軽く絞って、ポン酢をかけただけ。でも、こういうの好きです。

味噌汁の具は、玉ねぎ。

残り物ごはん

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:
残り物ごはん by nekotano

数日前に作ったカレースープを煮詰めて、ご飯にかけて食べました。

ちょっと量が少なかったので、私は納豆をプラス。カレーと納豆ってのは、相性がいいと信じておりまして、この組み合わせは結構好きです。インドカレーとの相性もばっちりだと思います。

ところで、さすがの私も今回ばかりは写真を見ただけは、この日は一体何を食べたのかすぐに思い出せませんでした(だって、16日前ですもの)。恐らくカレーでしょうね…というアタリはついたものの、何カレーだったかの記憶は全く定かではなく。

ただ、数日ブログをさかのぼると、ちゃんとカレーを作っていたことが分かるわけで。それを見て、ああ、ああと芋づる式に記憶が再生(再生産のほうが正しいかも)されて、気持ち的にスッキリ。一体何のためにブログ書いてるのかなぁ…と、時々思わないでもないのですが、こういうスッキリ感を経験すると、書いててよかったなぁ…と思います。

スクランブルエッグ

カテゴリー: 朝食 | 投稿日: | 投稿者:
スクランブルエッグ by nekotano

50本以上記事を溜め込んでるわーと内心焦っているわけですが、少しずつ埋めていくしかないわけで(これを書いているのは5月5日)。食事を摂ったら写真撮ってアップだけはしているので、記事は書かずとも、未更新記事だけは順調に溜まるわ溜まる。それにしても、よー食うわ…と内心呆れるわけであります…。

イマイチだったパンをお供に、スクランブルエッグ。きゅうりとハムの千切りサラダ。

最近殊に「スクランブルエッグ作るの上手になったね」と言われるのですが、コツは2点。もうもうと煙が立つまでフライパンを加熱させること、油はそこそこ多めに使うこと(大さじ1は使います)。こうすると、生クリーム使わんでも、ふわっとしたスクランブルエッグが作れる…と思います。

結局のところ、油脂が決め手なのには変わりないので、生クリームか植物油か、どっちがお好みでしょうか…という話ですね…。