お昼に食べ損ねた、Bonの冷やしクリームパン。夫と半分こして食べる。冷やしてもちゃんとパンだったのが、なんだかすごい。クリームも美味しかった。
冷やしクリームパン
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日別アーカイブ: 2013/06/30
チキン南蛮
鶏肉で作りたい料理があったのですが、それにはレモングラスを使う必要があって、扱ってそうだなと思い当たる店を全部回ったのにどこにもない。解凍しちゃったしもう探してる場合じゃない…と、違う料理に使うことに。
幾つか選択肢を出して「どうします？」と夫にお伺いを立ててみたところ、「チキン南蛮」というので、作ってみることに。夫はチキン南蛮がどんな料理なのか分かってない気がするのがちょっと怖いな…と思いましたが（だいぶ前の話ですが、宮崎県の郷土料理なのよねと言ったら、本気で知らない風だったので）、まぁやってみる。
鶏もも肉（本当は胸肉で作る）は食べやすい大きさに切って薄力粉をまぶしたら溶き卵にくぐらせ、180度の油でカリッと揚げ、甘酢（醤油、砂糖各大さじ1、千鳥酢大さじ2）に1分ほど浸してから器に盛る。タルタルソース（ゆで卵1個分、塩らっきょう、甘酢らっきょう2個ずつ、赤唐辛子粉小さじ1/2、パセリ小さじ1/2、マヨネーズ大さじ2、塩こしょう）を添える。
実をいうと、私もチキン南蛮って食べたことないんですよ。どんな感じなんだろう…と思いましたが、意外に美味しく作れました。結構油をしっかり吸うタイプの衣なので、胸肉のほうが合ってるだろうな…と思います。ちなみに、夫は最後の一切れを食べる時までタルタルソースの存在に全く気づかなかったようで、やっぱり、チキン南蛮のことを分かってなかったようです（甘酢だけで十分おいしいと言われました）。
あとは、トマトマリネ、ビーツのサラダ、ゆでグリーンピース。ビールを少し飲んで、夫にはご飯も出す。
ビーツのサラダ
レンバイ（鎌倉市農協連即売所）で買ってきたビーツ、実の部分はやっぱりまずはヴィネグレートで食べたいなと思って作っていました。
以前作ったのがとてもおいしかったのですが、いつ作ったっけな…と思ったら昨年の夏。この時も叩き売りされていたから買ってきたのですが、夏はビーツが安くなるのでしょうか…（謎）。
ゆでたじゃがいも、ゆでたビーツ、ピクルスを同じ量だけ、同じサイズにさいの目に切り、ヴィネグレートソースで和えるだけ。今回はゆでグリーンピースも加えました。ちょっと悔やまれるのは、今回は少し小さく切り過ぎた。1センチ角だとちょっと小さいみたい。やっぱり、1.5センチ角がベスト。
でも、1日置くと全体が馴染んでしみじみおいしい。やっぱこのサラダは好きだな。
パンは、Bonのプチバゲット。夫はちぎりパンとクリームパン。
白玉だんご
発芽緑豆を作った際に残った豆は、鍋で柔らかく煮てから半分に分け、片方は塩少々、もう片方は砂糖を加えてほんのり甘い緑豆あんを作っていました。
白玉だんごと一緒に盛って、デザートに。緑豆あんは小豆あんよりもさらっとさっぱりしていて、夏の甘味にいい感じ。食べる際に練乳を少したらしましたが、合ってます。
プチトマトマリネ
普通のプチトマトの他に、黄色、緑のプチトマトも買っていて、どうせだったら、色味を活かした感じにしたいなぁ…と思って、マリネにしていました。って、湯剥きしたら、黄色いプチトマトは、黄緑色になってしまって、あんまりきれいじゃなくなってしまったのが誤算でしたが。
小鍋に水200cc、チキンブイヨン1/2個を刻んだの、千鳥酢大さじ1、塩少々を入れて火にかけてしっかり溶かしたら、よくさまし、湯剥きしたプチトマトを入れて冷蔵庫で冷やす。
適当に作った割には美味しかったですが、ちょっとメリハリがないような気もして。今度はもう少し酢を多くしてみようかしらん。
あとは、発芽緑豆のサラダ。中途半端に残ったチーズを削ってかけてみましたが、微妙に合ってない…。