空腹で早くに目が覚めてしまい、ひとり飯でも…と、ごそごそとオクラ切ったり、冷凍ご飯をチンしていたら、夫まで「腹が減った」と言いながら起きてきた。
幸い水切り豆腐があったので、レンチンご飯に豆腐、削り節乗っけて、石垣島ラー油、しょうゆを添えて出す。私は、茹でオクラの刻んだの、ちりめん山椒、生卵、八助の梅干しの乗っけごはん。
よーくかき混ぜて食べましたが、美味しかったわー。
のっけごはん
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月別アーカイブ: 2013年8月
ささげのごま和え
十六ささげをごま和えに。適当に切って、豚肉と一緒に味噌炒めも悪くない…と思っていましたが、ちりめん山椒があるのでご飯のおかずより、副菜に仕立てたほうがよかろうと。
あとは、ちりめん山椒、大根おろし、セロリの軸のキムチ。味噌汁の具は、貝割菜と天かす。この夏は、やたらと赤だしが美味しく感じます。とうとう、赤だしが口に合うようになってきたのか。
しいたけとドライトマトのパスタ
生しいたけを買ってくるとかなりの確率でリクエストされるのが、これ。生しいたけとドライトマトとにんにくと赤唐辛子とオリーブオイルとバルサミコ酢と黒こしょうの相性って、こんなにもいいのか…と、食べるたびに驚かされます。
この7つは、どれかひとつが欠けてもダメ。逆に、これ以上他のものを加えても微妙。飽きっぽいうちにしては珍しく、息の長いメニューのひとつです。
グラノーラ
4回目だと思います、なかしましほさんレシピのグラノーラ（『暮らしの手帖』2013年6-7月号）。レシピでは、ナッツはアーモンドとクルミを1：1で使っていますが、ここの組み合わせを少し変えた以外は、きちんと本の通りに作っています。
3回目に作った時に、ココナッツロング、クルミ、かぼちゃの種で、1：0.5：0.5で作ったらかなりいい感じだったので、今回もそれで。レーズンは今回はカレンツレーズンとジュエリーレーズンを半分ずつ。
3回目に作ったものがびっくりするくらい美味しかったのですが、ようやくコツがつかめてきたってことなのかなぁ（多分ですが、「黒ごまクッキー」と同じ要領で混ぜるのがコツなんじゃないかと）。今回のも美味しい。作りたてなのでサクサクしてます。
なすの田舎煮
久し振りに直売所に行って、野菜を大量に買い込む。なすとゴーヤがベラボーに安くなっていて、この2つを買うならこっちまで買い物に来ないとなぁ…と、今さらながら気付く。
本当は今日の晩御飯は違うものを予定していたが、常備菜がてらになすの田舎煮でも作っておくかと作ったら、なかなかいい感じに美味しかったので、今日の晩御飯にしてしまう。
やっぱり、コツは油の量かなぁ…。いつもより気持ち油多めで炒めたら、火の通り方が良かった。調味料は日本酒が切れていたので（なすを炒めている時に気づく）焼酎で代用したのだけど、案外悪くない。
あとは、とりあえず皮をむいておいた谷中生姜、とりあえずゆでておいた枝豆（茶豆味というシールが貼ってあったが、茶豆じゃないのか？）、とりあえずゆでておいたオクラ、も出す。
とりあえず…なものばかりが並んだので、とりあえずビールも飲んでしまうか…。
シメに、ちりめん山椒乗せたご飯をちょこっとだけ食べる。
ゴーヤチャーハン
昨日のゴーヤチャーハンをもう一度、とリクエストされたので、もういっちょ。幸い、材料も全部揃っているので、ちょう楽ちん。
昨日と全く同じに作りましたが、美味しさも全く同じ。再現力が高いのも、いいレシピの条件のひとつですよね。
フレンチトースト
紀ノ国屋のホワイトブレッドで、フレンチトースト。サンドイッチ用で1枚が薄いので、2枚重ねた状態で両面を卵液に浸してから焼きました。浸し時間も30分ほどにしましたが、ちょうどいい塩梅。
奥のは豪快に焦がしてますが、食べてみると、むしろこれくらい焼いたほうが美味しかったように思います。見た目は大分アレですが。
ごぼうの唐揚げ
繊維質摂ってないな…と思うときに思い浮かぶのがごぼう。
我が家でごぼうと言えば、叩きごぼうかから揚げか。あとは、炒り鶏とか豚汁の具として使うのが精一杯かなぁ。他にも作ってみたいごぼう料理は幾つかあるんだけど、中々機会がない。
とりあえず、今日は、どう作っても大好評間違いなしの、ごぼうのから揚げで。あとは、レタスとトマト切っただけ。なかなかいい感じに小ぶりのちりめんが安かったので、冷凍庫で眠っていた実山椒と一緒に、ちりめん山椒を焚いていたので（飯島奈美さんレシピ）、大根おろしと一緒に食べる。
味噌汁の具は海苔。
ゴーヤチャーハン
ようやく材料が全部そろったので、今日のお昼はゴーヤチャーハン。
材料は、サラダ油大さじ1、白ごま大さじ1、いりこ（頭とワタを取って10グラム）、桜えび5グラム、ゴーヤ（1/2本を3ミリ幅にスライス）、レンチンご飯（200グラム）、ナンプラー小さじ1/2。この分量、うちでは2人前ですが、ご参考程度に。
いつものチャーハンは、一番強い強火でガンガンに炒めますが、このチャーハンは中火より心持ち小さい火加減のほうがいいような気がします。強すぎると、いりことごまが焦げちゃうのよ。ゴーヤは、ガッツリ火が通ってなくてもさほど問題ない。むしろ、火の通りが浅いほうが、苦味が感じられてそれが美味しい感じがする。
いりこだけで作ってもよさそうだけど、でも、やっぱり、桜えびも必須だな。いりこ、美味しいけど、若干旨味が足りないので、旨味要員は少し欲しい。桜えびが地味にいい仕事してます。
それにしても、良い組み合わせ。こういう、取りあわせの妙を考え付く人って、ほんと凄いなーと思います。
当初心配していた、夫はいりこを食べられるのか…問題は、杞憂に終わりました。「頭とワタがなければ、大丈夫！」だそうです。そうかー、頑張って取るよー。中年ほど、カルシウムはちゃんととったほうがいいみたいなので、せっせと食べよう。
グラノーラ
今朝もグラノーラ。全然飽きない、不思議だなぁ。