月別アーカイブ: 2011年12月

焼き明太子

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焼き明太子 by nekotano

年末恒例、大分のお義母さんから、餅が届く。たくさん届きましたが、この日のために、冷凍庫を整理していたので、全部きれいに入りました。毎年ありがとうございます。この餅で正月にお雑煮作ります。

餅とともに、明太子と瑠異沙も送っていただき、私も夫も大喜び。さっそく、明太子半腹を晩御飯に。魚焼きグリルの弱モードで4分焼きましたが、いい感じのミディアムレア。夫はごはんで、私は焼酎のお湯割りでいただきました。やっぱり、明太子はおいしいなぁ、ごちそうさまでした!

奥は、大根を皮付きのまま半月切りにし、水からゆでただけ。

これに、肉みそ(合挽き100グラム、ゆでたかきび100グラムをごま油で炒め、赤味噌大さじ2をみりん大さじ2で溶いたもの、醤油小さじ1、しょうがのすりおろし大さじ1、長ねぎ2本の小口切りを加えて煮詰めたもの)を乗っけて食べました。大根と合わせるとちょっとパンチ不足気味だったので、石垣島ラー油やコチュジャンを少しプラス。柚子のしぼり汁とかかけても、よかったかもしれない。

夫は、明太子でごはん2膳食べたいところをぐっと我慢し、食後に、瑠異沙3個を一気食い。つくづく、甘党だなぁ…と思います。

えびトマトきのこパスタ

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えびトマトきのこパスタ by nekotano

昨日の赤えびの頭だけ取っておいて、パスタソースに使いました。

オリーブオイルで、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を炒め、香りが出てきたら赤唐辛子を取り外して、スライスした玉ねぎを入れて透明になるまで炒めたらえびの頭を入れ、グリグリつぶしながらエキスをこそぎだし、白ワイン少々を加えてアルコールが飛ぶまで加熱したら、トマトソース、パスタのゆで汁を加えてシャバシャバスープ状態にし、スライスしたエリンギを加えて加熱し、えびの頭を取る。塩で味を調える。程よく煮詰まったら、ゆでたパスタを加えて混ぜ、器に盛って、ドライパセリをふる。

えびのエキスがたっぷり出ていて、私的には大変おいしいパスタでしたが、夫はちょっとイヤそうな感じでした(ところどころ、えびの殻が入っていたし)。悪かったねぇ、付きあわせて。

エビフライ

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エビフライ by nekotano

「お刺身で食べてみて。とろっとして、おいしいから」と言われて買った赤えびなのに、エビフライにしてしまいました。

殻をむいたら、魚屋のお姉さんの言う通り、プリプリでものすごくおいしそう。そのまま醤油をたらして口に入れてしまいたい衝動に駆られましたが、ぐっと我慢して衣をつけて、ジャー。火を入れ過ぎないようにだけ気をつけましたが、いやぁ、おいしかったです。

奥は、何を思ったか、じゃがいもの素揚げ。

フライドポテトをイメージして作ったと思うのですが、揚げあがったはしから水分が出てぐったり状態。油でゆでたような仕上がりになってしまいました。

夫は「これを冷凍してから、明日もう1回揚げればマックみたいなポテトになるよ、きっと」というのですが、明日も揚げ物をするのはイヤなので、そのまま食べちゃいました。夫は嫌がって一切手をつけなかったので、私が全部平らげる。よって、ご飯はパス。焼酎のお湯割りを1杯。

ポルチーニクリームのパスタ

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ポルチーニクリームのパスタ by nekotano

生クリームが半分残ったままだったので、ドライポルチーニを戻して、パスタソースに。

にんにくスライスをオリーブオイルで炒めたら、戻して水けを絞ったドライポルチーニを入れて炒め、ブイヨンキューブ1個を崩して入れ、少しずつ戻し汁を加えながらトロッとするまで煮詰めたら生クリーム投入。程よいとろみがつくまで加熱したら、ゆでたパスタを加えてよく和える。器に盛って、ドライパセリとピンクペッパーを散らす。

もともとリゾットにしようかなと思って200ccの水で戻していたんですが、捨てるのももったいないので全部煮詰めちゃいましたが、いい感じのソースに仕上がってくれました。ケーキ用に乳脂肪分48%の生クリームを使ったので濃厚味でしたが、おいしかったです。

今日のパスタは、フジッリをつかったのですが、1個小僧(黄)用に取り分けてあげてみましたが、不気味がって食べませんでした。スパゲッティは大好きなのにね、形が違うとダメみたいです。

お好み焼き

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お好み焼き by nekotano

お昼ごはんはたっぷりきゃべつのお好み焼き。あー、大和芋がないなぁと思ったが、まぁいいや。

朝のうちに、薄力粉80グラム、ベーキングパウダー小さじ1/2、出し120cc、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を混ぜて置いておき、焼く直前に、生地の半分、きゃべつの千切りぐわっとふたつかみ、卵1個、紅ショウガ、揚げ玉を加えて、よく混ぜてから、油を引いたフライパンで1枚ずつ焼く。

フライパンに生地をのばしたら、豚ロース薄切り3枚乗せて、中火に落としてふたをして3分。ひっくり返して、弱火に落としてふたをして5分焼く。ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりを乗っけて出来上がり。

大和芋があったほうがおいしいけど、なくてもそれなりにオイシイ。それにしても、お好み焼きって、カロリーあるんだかないんだかよく分かんない食べ物だよな。

フレンチトースト

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フレンチトースト by nekotano

昨晩、中途半端に残ったバゲットを目ざとく見つけた夫、「もう、明日の朝は、アレですよね?」という。

夫がバゲット見て「アレ」と言ったら、うちではフレンチトーストしかない。ホントはパン粉にしようかなと思ってたんだけど、まぁいいか…と、昨晩から卵液に漬けこんでおきました。

うちのフレンチトーストは単純で、牛乳1カップ、砂糖大さじ1、卵1個を混ぜたものに一晩漬けこんで、バター1かけら(10グラムほど)で焼くだけ。甘みがほとんどありませんので、食べる際に、メープルシロップやはちみつ、または砂糖を直接振り掛けて食べます。

以前は焼き目をつけて160~170度のオーブンで焼いたりしてましたが、今はもう面倒なので、強火で片面に焼き色をつけたらすぐに裏返し、弱火に落としてふたをして4分ほどじっくり焼くだけ。作り方は年々簡略化されていますが、夫は相変わらず喜んで食べているのでありがたいことです。

いか一夜干し

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いか一夜干し by nekotano

数日前に干していたするめいか(皮をはいで、10%の塩水に30分漬けこみ、一昼夜陰干し)。魚焼き器の弱モードであぶって、酒のつまみに。

焼いているうちに丸まってきてしまって、焼きムラが生じましたが(切れ込みを入れて焼くんでしたね)、家で食べる分には問題なし。おいしかったー!

あとは、春菊のおひたし、小芋の煮物。

ドミノピザ

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ドミノピザ by nekotano

夫が「ピザ食べたい」と強く主張するのでお任せすることに。ネットで注文したら、前回の注文は今年の1月だったそうで、おー、そんなに食べてなかったのかぁ、と驚いた。

お久しぶりだから、いつもと同じく、マルゲリータとトロピカルのハーフ&ハーフ。もう、何年も、これ以外食べてない気がする。有馬記念のパドックを観ながら食べました。

有馬記念なんですが、ブエナビスタがよもやの7着ということで、本線の馬券はことごとくハズレ(エイトのヒロシさんが、レース後にブエナの戦評を喋りながら涙声になっていたのを聞いたら、少しもらい泣きしそうになった)。だったのですが、3着にトゥザグローリーが頑張ってくれたおかげで、この複勝でプラスという驚きの結果に。来年こそ、ダークホースではなく、本命馬として頑張っていただきたいものです。

● 宅配ピザのドミノ・ピザ