今日は七草粥の日ですが、朝バタバタしていて作りそびれたので、夜に食べる。
作り方は、ガッテン流（究極のおかゆ）で。米1/2合、水600cc、差し水50ccで、小鍋で作りました。炊き上がったら、さっとゆでて水けを絞って刻んでおいた七草（パック）を加えて、出来上がり。
おかずは、おせちの残り（昆布巻、叩きごぼう、黒豆）に、海老芋（小芋サイズ）の煮っ転がし。水から八分ほど煮た後にいったんざるにあけてから鍋に戻し（洗わない）、ひたひたに出しを注いで柔らかくなるまで煮たら砂糖、みりん、しょうゆを入れて甘辛く味付けし、強火で煮汁を飛ばしながら煮る。最後に柚子皮を乗せる。
テリが出るまで煮含めなかったのであっさり味。お粥があるので残るかな、残ったら明日グラタンにして食べよう…と思っていましたが、あっさりに仕上げたせいか、全部食べきっちゃいました。本当はもう少し大きな海老芋が欲しかったのですが、この辺で売っているのは小芋サイズばかり。でも、小さくても海老芋でした。ねっとりしていておいしい。
芝居の後は甘味を買って帰るのが通例ですが、昨日より夫がダイエット宣言をしたので、とりあえず今日は手土産なしで。その代りに、銀座文明堂に寄ってカステラを食べる。
コーヒーとセットで1300円って値段にちょっとビビりましたが、まぁ銀座ですし。カステラもコーヒーもおいしかったので、満足です。カステラって、たまに猛烈に食べたくなる時があるんですよねぇ。
お店も居心地良かったのですが、ただですね、私の隣にいた中年女性二人連れの会話の内容がすごくて（嫁の悪口。かなりめたくそ）、ずっと背筋が凍る思いでした。怖かったです…。ああいう会話って、現実に存在するんですね。ドラマだけの話じゃないのね。
新橋演舞場で行われている、壽新春大歌舞伎の昼の回を観に行きました。
今日の演目は、「寿式三番叟」「車引」「戻橋」「傾城反魂香」の4本。演目のバランスがよく、お得感たっぷりの組み合わせだったと思います。楽しかったなぁ（特に、「傾城反魂香」の吉右衛門さんが素晴らしい）。
芝居を観に行ったら、翌月以降の公演のチラシをもらってくるのが通例ですが、とうとう歌舞伎座の「チケット購入のご案内」というチラシもあって、とりあえず目を通す。もちろん観に行くつもりでいるが、すごい争奪戦だと思うので、正直取れる気がしない…。
今日は弁当持参。卵焼き以外は全部おせちの残り。昆布巻、叩きごぼう、ごぼう、しいたけの煮しめ、黒豆、かまぼこ。ごはんは酢飯に白ごまふったもの。卵焼き以外は寝る前に弁当箱に詰めて、抗菌シートを乗っけて冷蔵庫に入れておきました。
こんな早くに準備してええんか…と思いましたが、濃いめのおかずばかりだから、冬だから、できる技と言えるかもしれません。特に問題なく、おいしく食べました。おせちは便利だな。
お昼に、昨日のサグパニールの残りを食べて、晩御飯はおせちのリメイクで。
ごぼう、しいたけの煮しめを細切りにし、斜め切りにした長ねぎと一緒に卵とじにしました。煮しめがかなり甘辛い味付けなので、卵には味を入れず。ちょうどいい塩梅でした。
汁ものは、かつお節だけでだしを取り、薄口で味を調えた吸い物に、芹をたっぷり入れたもの。沸いた湯にかつお節をひとつかみ入れて弱火で煮出すだけですが、十分おいしい。
これ食べながら、今日から始まった大河ドラマ「八重の桜」を観る。大河ドラマってのは、どのドラマも初回は面白いものですが、今年のも大変面白かったです。思っていたよりも、ちゃんとした時代劇だったのが嬉しい誤算でした。ただ、ここからどう話が展開していこうとも、我が家は二人とも綾瀬はるかさんのファンなので、多分、1年間ちゃんと観るんじゃないかと思います。
まだおせちは残っているのですが、牛乳がたくさんたまってしまったので、とりあえずパニールを作る。
牛乳2リットルに、ちょっとだけ残っていた生クリーム（100ccほど）を足して弱火で加熱。温まってきたら、レモン汁50ccくらいを加えてダマができるまでゆっくりかきまぜたら、さらしで漉して包んで重石を乗せて水切りする。食べやすい大きさに切って、180度の油で素揚げしておく。生クリームを入れると、食感が若干ソフトになるし、コクも増す。なくても全然問題ないけど、あればあったで悪くない。
で、パニールを作ったら、やっぱりカレーでしょう。「自然派インド料理ナタラジレシピブック
見た目は悪いですけどねぇ、久しぶりのスパイスカレーは、やっぱりおいしかった。
残ったかんぴょうの煮しめで、かんぴょう巻を作る。本わさびの残りもすりおろして、さび入りで。意外と癖になる組み合わせかもしれません。
夫には、餅3個入れた雑煮を出す。昆布水を作り忘れたので、熱湯にかつお節を入れて煮出す方法でだしを取りましたが、これもなかなかイイです。血合い抜きのかつお節を使っているせいか、しつこく煮出してもちっとも臭くなく、さっぱり。
芋ようかんでしょ、という形状ですが、きんとんです。
どうせ時間が経てば固まるのだからと、今年は流し缶に入れて作りました。結構ゆるめに作ったのですが、案の定、しっかり固まり、きんとんらしからぬ見た目になりましたが、味は、今まで作った中では、一番うまくできたと思います。今年は、練り上げる際に、卵黄を入れているので、スイートポテト風でもあります。
コーヒーとの相性も良し。
今日から仕事始めで、せっせと仕事してから、「鬼平犯科帳」を見る。もちろん、今回も吉右衛門丈は素晴らしいのだが、やはり連ドラでやっていたころの鬼平が懐かしく感じる。地上波で再放送してくれんかのう…。
おせちの残り、お昼のちらしずしの残りにプラスして、刺身のツマ用に買っていたうどの残りを片付ける。
皮を分厚く切って、スライスし、酢水に漬けて、ごまだれ（白ごまペースト、めんつゆ、辛子、酢）を添える。皮と穂先は天ぷらに。うど好きの夫が喜んで食べていた。
お正月が一段落すると、もう春野菜の季節ですねぇ。というか、もうすでに、うど、菜花、ふきのとう、新ごぼう、新玉ねぎが出回っているのを見て驚いておりますが、まぁ、暦の上ではあと1カ月ほどで春なんですよね…。
そろそろ、おせちもそのまま食べるより、どうリメイクするか…という段階に入ってきました。
まずは定番のちらしずし。酢飯を作って、椎茸、ごぼう、かんぴょう（昆布巻を作った際に余ったものを、しいたけと一緒に煮ていた）の煮しめ、かまぼこを細かく刻んだものを加えて混ぜる。錦糸卵、錦糸海苔、茹で菜花を乗せる。
汁ものは、吸い物に餅麩、芹。
そろそろ、食べ物も日常に戻るって感じでしょうか。
もうそろそろ、鴨ロースを食べちゃおうかいなと、すき焼き風に仕立て直しました。
漬け汁をフライパンにあけ、2センチほどに切った深谷ねぎ、焼き豆腐を入れて加熱。ねぎがとろっとしてきたら、芹、スライスした鴨を入れて軽く火を通して、そのまま食卓へ。
卵の黄身をまぶしたご飯と一緒に食べました。おいしかったなぁ。